Samba Hamadou
Samba est un passionné de boulangerie-pâtisserie depuis sa plus tendre enfance. Issu d’une famille nombreuse, il préparait des desserts pour ses frères et sœurs. Après une scolarité difficile, l’apprentissage lui apparaît comme une évidence.
Une rencontre a changé sa vie, avec le chef Philippe Renou, de la Maison Gosselin, qui lui a inculqué les valeurs du travail bien fait et son amour pour ce beau métier.
A la suite de cette expérience, il continue son parcours et entre en qualité d’apprenti au Café de la Paix, à Paris, sous la direction du chef Carl Marletti. Il découvre alors la rigueur des grands restaurants et l’excellence de la cuisine française.
La passion pour le métier est telle qu’il décide de continuer ses études pour obtenir un brevet de maîtrise et devient à cette occasion apprenti au sein de la Tour d’Argent pendant deux ans, qui furent pour lui très riches. Le chef Stéphane Haissant lui propose de l’accompagner en Thaïlande pour travailler dans les prestigieuses cuisines du palace Mandarin Oriental, à Bangkok. Cela restera une expérience inoubliable.
La boulangerie
Aujourd’hui, nous sommes fiers de travailler avec des moulins locaux qui ont une charte de qualité exigeante.
Tous nos pains sont faits de façons traditionnelles et façonnés à la main par notre équipe de boulangers amoureux du travail bien fait.
La pâtisserie
Toutes nos pâtisseries sont faites maison par notre équipe de pâtissiers passionnés.
Les matières premières sont sélectionnées avec soin pour pouvoir offrir un produit de qualité.
De l’éclair traditionnel aux créations du chef, en passant par le gâteau sur mesure, nous mettrons tout en œuvre pour satisfaire vos papilles.
